法餐并不只有松露鹅肝盘点那些接地气的法国特色菜

法餐并不只有松露鹅肝盘点那些接地气的法国特色菜

　　 说起法餐给人的k22印象就是高大上，其口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直就是将俗气的吃饭变成了高雅的艺术，让人心驰神往。非也非也，这当然不是法餐的全部，一个国家的饮食体系不可能只有高大上而没有接地气的。今天小编就来为大家盘点一下那些接地气的法国特色菜。

　　 被誉为时尚之都的巴黎是法国的城市，汇聚了法国甚至世界最的珍馐美味。但是巴黎人确认为洋葱汤才是当地为数不多的能够展现地方风味的一道菜肴。洋葱汤在巴黎人日程生活中的地位相当于番茄汤在中国人生活中的出现频率。巴黎洋葱汤的独到之处就在于完全除去了洋葱那与生俱来的刺激性味道，只留下那怡人的甘甜滋味。其中的奥妙就在于要用小火煸炒洋葱直到它软化，呈现出焦黄色为止。以后到巴黎旅游如何才能彰显自己是内行？带亲朋好友去吃一份地道的巴黎洋葱汤吧！

　　 淳朴的渔民们发明了马赛鱼汤每天打鱼归来就会对今天的战利品进行筛选，肉质肥硕，味道鲜美的鱼会被优先拿到水产市场上售卖，而剩下的品相不太好的鱼以及一些小鱼小虾就带回家，煮成热气腾腾的鱼汤，配上蒜蓉面包和辣味蛋黄酱一起吃，那也是一道经济实惠，简单方便的美食。

　　 喝马赛鱼汤不同于一般的西餐体验，我们知道西餐分为前菜和主菜，而在点马赛鱼汤的时候则分为鱼汤与鱼料两个环节，分别充当了前菜与主菜的角色。说到这里可能有人会有疑问，正常宴席都吃鱼汤腻不腻啊？这一点你完全不用担心，法餐的优势就体现在菜肴的差异性与互补性上，采用分步走的马赛鱼汤绝对不会令你感到单调和乏味。

　　 在烙饼这件事儿，法国与中国心照不宣的达成了惊人的一致。布列塔尼可丽饼的做法居然和山东杂粮煎饼几乎是一样的。值得一提的是可丽饼的口味可咸可甜，咸可丽饼可以以奶酪、鸡蛋、火腿、蔬菜、蘑菇等入味，甜可丽饼可以以巧克力、冰淇淋、奶油、水果等食材入味。

　　 法国菜并不个个都是工艺复杂的艺术品，也有返璞归真的朴素主义。比如这普罗旺斯的炖菜，动画影片《西餐圆茄子》就是以此菜为片名，取了ratatouille同老鼠rat的谐音。这是一道体现法国农家风味的既简单又美味的菜肴。只要将番茄、洋葱、茄子、节瓜、甜椒等蔬菜切块后以橄榄油简单煸炒，再加入大蒜、月桂叶、百里香等地中海香料一同炖煮至酥烂即可，也可用配好的普罗旺斯香草。

　　 去法国旅游只知道鹅肝、松露这些标志性的美食是会留下遗憾的，法国各地都有别具一格的料理流派与烹饪风格，体验过才知道其中的美妙，而且了解当地文化也必须先从美食开始。而法餐之所以可以享誉世界也是因为他多元化的美食文化所致。