布鲁塞尔餐厅BonBon官宣6月关门是Gault

布鲁塞尔餐厅BonBon官宣6月关门是Gault

　　 原标题：布鲁塞尔餐厅“Bon Bon”官宣6月关门，是西餐摆台过程比利时排名餐厅

　　 2022年1月日，比利时最餐厅之一Bon Bon餐厅官宣：6月30日后将停业。闻此消息，许多比利时人扼腕叹息，认为这绝对是餐饮界的“坏消息”。

　　 拥有25名员工的Bon Bon餐厅，可以说是布鲁塞尔的餐厅。它提供别具特色而又让人回味无穷的美食，对于希望享受七道菜正餐的人来说是一种的向往。

　　 在《布鲁塞尔西餐厅》（定逸西餐）上，这家餐厅以19.5分（苏家屯西餐店）和 5星（西餐平价）的成绩，与Hof Van Clef餐厅并列比利时k22。Bon Bon餐厅也是比利时为数不多的米其林二星餐厅之一。

　　 Bon Bon餐厅的主厨和灵魂人物是Christophe Hardiquest。他少年时曾在列日度过一段时光，他的祖母自己做面包、自己做火腿，这些纯粹的手工对他影响深远。Christophe Hardiquest在少年时代就梦想成为一名厨师，当别人在房间里挂着摇滚明星的照片时，他的墙上却贴着厨师Paul Bocuse的海报。在一所酒店学校毕业后，他去了一个大餐馆工作。一年半后，即2001年，他用20欧元创立了自己的餐厅-k22Bon Bon，员工就是自己夫妻俩，但半年以后他就拥有了6名员工。

　　 2004年，Bon Bon餐厅摘得了米其林一星，成为布鲁塞尔餐厅，2014年至今又成为米其林二星和高特米卢五星餐厅。早两年，Bon Bon就是摘得米其林三星呼声的一家餐厅。

　　 Bon Bon餐厅2011年搬到现在的地址，拥有传统的建筑，绿色环绕。舒适的就餐环境带有年代的氛围，提供一系列向比利时传统致敬的菜单，并辅以大量现代风格。

　　 由于Christophe Hardiquest对手工的热爱，Bon Bon更像是一个匠心独具的厨房工作室，而不是一家餐厅。他们自己烘焙咖啡、甚至自己制造鱼露、制造奶酪，自己腌制鱼子酱……招牌菜有牡蛎浇番茄冷汤汁配扇贝肉碎、芦笋配腌三文鱼、”Bon Bon”式小牛肉及鹅肝配迷迭香汁等等。

　　 Christophe Hardiquest在接受《布鲁塞尔西餐厅》的采访时谈到餐馆的艰难。巴黎和布鲁塞尔的恐袭、员工短缺、餐厅的运营成本，当然更重要的还有的限制等，都让餐厅盈利困难重重。

　　 他说，“所有的外国顾客都不来布鲁塞尔了。我们已经好几个月没有见到任何日本人、中国人、澳大利亚人、美国人了”，“但幸运的是，我们还有比利时客户，否则就更麻烦了。那些名声稍差的小餐厅，真的是苦不堪言。”

　　 关闭餐厅以后打算做什么？Christophe Hardiquest表示自己是“零计划，零野心”，只是想尝试一下。今天的Bon Bon餐厅拥有25名员工，这让他非常自豪，同时，烹饪对他而言是一种真正的乐趣。他不确定未来如何，但相信它“会充满惊喜”。他认为餐厅的关闭不是结束，而是新篇章的开始。

　　 那就祝Bon Bon餐厅和Christophe Hardiquest好运吧！想在它关门之前去打卡的，下面的实用信息请收下：

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