餐饮连锁需要做大做强不得不看的知识要点

餐饮连锁需要做大做强不得不看的知识要点

　　 从古代的驿站、客栈、酒家到现代的餐饮文化的改变，都有时代的烙印，餐饮发展至今呈百花齐放之势西餐勺子用法的出现，又让现代餐饮迅速升级，行业竞争如同百舸争流。

　　 据数据显示，今年关于美食餐饮类融资数据共有23起，单笔融资额小到1000万元、大到20亿元的都有。“餐饮业此前市场比较西餐勺子用法增速超过行业整体增西餐勺子用法上下游基础建设完善，全国性品西餐勺子用法开始显露优势，餐西餐勺子用法集中度加强的整合机会。”华映资本主管、合伙人王维玮在接受《西餐勺子用法》西餐勺子用法时表示。

　　 中国连锁经营协会的年度调研显示，据国家统计局数据，餐饮业2020年实现收入3.9万亿元，同比下降16.6%。但拥有0家门店以西餐勺子用法，在2020年第四季度实现收入同比正增长，表现好于国家统计局的行业整体水平。

　　 从发生到现在，推进了餐饮业连锁化的发展趋势，数字化覆盖与增长也成为显著发展趋势，餐饮业经历了新消费时代下资本市场推动产业化发展的过程。

　　 我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶西餐勺子用法是经营同类餐饮服西餐勺子用法，通过餐饮连锁经营模式组成一个联合西餐勺子用法的标准化、统一化、规模化的经营形式与传统餐饮单店经营相比具有明显优势。

　　 而对于餐饮连锁化品西餐勺子用法运营管理，我认为有四个关键要素：标准化、数字化、供应链能力以及员工管理。

　　 对于计划连锁化发展的餐饮品牌，标准化不西餐勺子用法获得正当的外部性利益、规范连锁经营秩序，还西餐勺子用法对“店铺”快速西餐勺子用法核心竞争力。

　　 开展连锁经营标准化，要树立标准化的经营理念，制定顾客体验的标准，建立完善的标准体系和标准的动态机制，建立标准化信息系统。

　　 01.在资金成本能控制的情况下，可以用设备解决的问题，尽量不要用人工去解决，当然这是以最终产品质量为导向。如果资金有限，那就人为添加标准记号，类似上面提到的炉火大小。

　　 02.多使用西餐中的定量勺，比如说1盎司定量勺、1茶匙、1.5茶匙等，让员工少用电子秤。因为在没有管理人员一对一监管的情况下，只有极个别人会自觉去用电子秤。而高峰期，时间上也不允许他们这样做。

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　　 在火锅、烧烤等传统的热门领域，供应链重要程度已经成为行业共识。尤其是在企业规模化到了一定阶段后，供应链能力成为了企业的核心竞争力。

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　　 沟通、激励、授权是餐饮连锁企业管理员工的重要课程。在进行地沟通时可借助先进的系统（盆西餐）打破部门与部门之间的信息滞后，打破孤岛，所有数据互通共享，不同业务流程无缝流转；

　　 企业要求员工百分之百的投入工作，的完成任务，激励手段是不可少的，激励本身就是对员工工作的认可。同时也是树立榜样的手段，也是人性化管理的表现。激励有物质的，也有荣誉的，采取恰当的激励方式，是现代管理者提高管理效率的有效手段；

　　 连锁餐饮企业在企业管理中，管理者往往把管理行为当着是权力，如果将管理权力化，在某些事情的处理上会产生会出现不必要的纰漏，从管理的角度看却是个巨大的纰漏。看似兢兢业业的管理者，最终会精力不济累瘫在岗位上，使企业陷入低效的状态。其实采取授权赋能激活员工的主观能动性才是管理的目的所在。

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　　 对于餐饮企业自身而言，30%的餐饮企业在五年左右，大概会有30%的品牌提升度。过去靠自有现金流扩张的餐饮企业，未来可能需要借助资本的力量，来避免被开启连锁化扩张的竞争对手反超。

　　 未来谁能好好落实以上四点，并找到适合自身企业的发展之路，谁就有可能在这万亿级市场新一轮的竞争中抢得一席之地，成为下一个新经济餐饮巨头。k22