从太二到西塔老太太内地连锁餐饮冲去香港抄底

从太二到西塔老太太内地连锁餐饮冲去香港抄底

　　 6月12日，多家香港本地媒体报道，太二酸菜鱼即将首次进驻香港，选址九龙塘又一城，预计于第四季度开业。作为九毛九集团眼下的营收主力，2015年在广州成立的太二酸菜鱼因其在内地的知名度，以及相对香港本土餐饮更高的性价比，在通关后成为不少港人前往深圳打卡的目的地之一。此前，反向鲍师傅、阿嫲手作甚至打包酸菜鱼回香港甚至成为一股潮流。

　　 不仅是酸菜鱼，2017年创始于深圳的湘菜品牌“农耕记”于6月10日披露的新店中也出现了香港，选址九龙佐敦道新宝广场，目前农耕记全国门店约100家，正加速全国扩张；创始于沈阳西塔的朝 鲜烤肉品牌“西塔老太太”近日也拿下了香港尖东新文华中心的铺位，目前已是围挡状态，围挡上还写着“内地排队王、烤肉必吃榜、好评榜N0.1”的字样，该品牌目前全国门店1家。

　　 今年1月，连锁咖啡品牌Manner Coffee位于铜锣湾世贸中心的首店正式营业，不过由于品牌名称已被注册，Manner在香港叫Manners Coffee；到3、4月，柠檬茶品牌“柠濛濛”、“林香柠手打柠檬茶”、“茶救星球”等也接连在尖沙咀、旺角等地开店。

　　 据港媒报道，西塔老太太租下的店铺面积约平方英尺（热门西餐），此前曾由茶餐厅租用超10年，每月租金在峰时高达万港元，在期间月租降至万港元，按成交月租约30万港元计算，跌幅达3成。不过，在小红书上也有香港本地用户指出，此铺面实际月租为万港元。

　　 此外，林香柠手打柠檬茶以每月约13万港元，承租旺角西洋菜南街4号昌记大厦地下铺位，面积约0平方英尺（西餐石盘），此前该铺位是一间药房，2019年时每月租金约25万港元，闲置一段时间后于今年4月被林香柠接手，租金下跌约一半。

　　 中环兰桂坊附近的地标翠华餐厅早在2020年3月撤离；彼时已有年历史的莲香楼在2020年3月中宣布“复活”，3月30日，它又再次关上了大门，后续于2022年8月彻底结业；曾有“世界上的海上食府”之称的珍宝海鲜坊，最终沉没在去往东南亚的海上。

　　 大众型与游客导向型餐饮是香港过去受打击最严重的餐饮类目，叠加消费疲软影响，香港一度流行起“两餸饭、三餸饭”，即30元左右一份2-3种配菜的低价快餐。这也令大众型餐饮有了一定市场空白。另一方面，由于香港一直流行的餐饮多为日、韩、东南亚菜及西餐，而川湘菜系较为匮乏或不够地道，因而如太二酸菜鱼、农耕记这类品牌具备一定差异化优势。

　　 而对内地餐饮品牌而言，前往香港开店也是自身出海战略中重要的一环。由于香港国际化程度较高，内地品牌可以在文化、消费习惯甚至消防安保等方面进行适应与调整。比如太二酸菜鱼的新店布局除香港外也出现了新加坡。

　　 香港本地商铺注册的总量已经反弹超五成。香港美联工商铺资料研究部综合土地注册处资料显示，5月份工商铺注册量共录407宗(西塔西餐)，按月上升约10.9%，而注册金额则录.亿元，按月增加约28.2%。其中商铺板块的注册量大幅反弹，5月共录宗登记，按月反弹约.7%。

　　 香港统计处于5月5日发表的k22食肆收益及购货额临时数字显示，2023年k22季度食肆总收益价值的临时估计为2亿元，按年上升.7%。 按月份分析，2023年1月、2月及3月与上年相同月份比较，食肆总收益价值的临时估计分别上升40.4%、.6%及1.6%。发言人表示，随着本地活动复常和访港旅客反弹，食肆业务在2023年k22季显著改善。

　　 比如，如何定价才能既保留在内地时的性价比优势，又能在香港赚到钱？是否需要调整口味或产品结构以迎合本土消费者的偏好？在新鲜感过去后，香港消费者是否能真正接受这些品牌，内地品牌后续要如何与本土餐饮竞争？

　　 港媒于3月报道，曾是中环宵夜圣地的翠华餐厅虽于2020年撤出中环惠灵顿街的3层旗舰店，但它眼下以每月万港元承租同一条街的地下铺位，面积约平方英尺（西餐餐巾布）。翠华原址在2021年由谭仔米线接手，并承租至今。