大师探索当下最火的西餐厅DV可与意大利米其林三星比肩

大师探索当下最火的西餐厅DV可与意大利米其林三星比肩

　　 我不想浪费任何时间，直截了当一点，上海Da Vittorio是世界上意大利本土之外，三家的意大利餐厅之一。我开始吃意大利菜的时间已不可考，也不止一次尝试意大利境内的每一家米其林三星，以及其他国家的大量类似星级餐厅，因此，我觉得自己应该还算有发言权。漂亮的餐厅，真正卓越的服务（西餐厅口布花），出色的食物和精美的酒单，让在上海Da Vittorio就餐成为绝对令人难忘的经历。

　　 早在20世纪年代，意大利肉类菜肴大行其道，在任何地方的菜单上要找到鱼都不容易。就这样，有鳍动物帮助Da Vittorio提高了知名度和美誉度，使贝加莫迅速成为世界上所有美食家和享乐主义者的必到之处。因此，Da Vittorio在19年获得了k22颗米其林星星，19年第二颗，2010年拿满三颗。

　　 上海Da Vittorio是塞里亚家族在欧洲以外的k22家餐厅，但不会是最后一个，因为就在上海，一家小酒馆和另一家餐厅的计划和实施已经在行动中。现在的餐厅可容纳约人，环境非常宽敞，有五个可以互相打通的单间。位于一个从外面看并不显眼的建筑三楼，但里面绝对漂亮，并可以看到外滩的壮观景色。这家餐厅经营地非常成功，很难在短期内预定到，而且非常时尚，所以给了穿上相应华服的机会。

　　 另一方面，那些意大利菜都被完美地呈现出来，提供了非常准确的意大利美食体验。个中意思便是，它们不是大多外国人对意大利食物所做的诠释，考虑到在全世界太多所谓“意大利餐馆”中被当作意大利食物的完全无意义的垃圾，这不是一个小成就。这个晚上，我们彻底沈浸在Da Vittorio经典意大利面里，沐浴在所吃过的最丝滑、最豪华的番茄酱中，由五种不同的番茄烹制而成，其中两种来自意大利，三种来自中国。经理Enrico Guarneri告诉我，光这道菜，他们就花了几个月时间在原料准备和烹制过程上，才做到恰到好处，而且与几乎其他所有菜目相比，它的价格也特别诱人。

　　 更棒的是酒单：尽管名庄、酒比比皆是（西餐猪排做法），但酒单上也提供了许多其他k21的葡萄酒，而且价格非常公道，为此，Da Vittorio需要得到赞扬。我和我的许多热爱葡萄酒的朋友都有同病相怜的经历，最讨厌就是去餐馆吃饭时，在葡萄酒开销上任人宰割，可我们又都对这些葡萄酒的价格非常了解。令人兴奋的是，这家情况不是这样！

　　 最近一次在Da Vittorio上海的晚餐，我喝得非常好。Quintarelli Bianco Secco Veneto 2016很漂亮，这酒现在都经过轻度橡木接触，减少了它以前年份散发出的活泼新鲜感，尽管如此，卡尔卡耐卡（丽水西餐厅）、Trebbiano Toscano、霞多丽、长相思，和罕见的本地葡萄Saorin的复杂组合，让酒从k22口到最后一口都闪耀着新鲜花朵、果园水果和香草的细微精致。作为晚餐用酒，它确实玩出了花样，作为开胃酒和开餐序曲，它美妙无比，又没有以任何方式盖过任何菜肴。我紧接着又喝了一杯。

　　 Tenuta delle Terre Nere 2018 Calderara Sottana无疑是酒庄有史以来的埃特纳白葡萄酒。这款酒深邃、奢华、矿物味浓郁、口感悠长，拥有复杂的香气和新鲜的柑橘类水果味，还带有香草和燧石的复杂味道，充分展示了卡里坎特（西餐蔬菜汤）是多么伟大的一个葡萄品种。

　　 最后，但最重要的是，我品尝到了今年的红葡萄酒之一：Argiolas 2015 开西餐的人o del Sulcis Riserva Is Solinas，一件艺术品：光滑、圆润、成熟，但在红色和蓝色水果及草本植物的气息之间，保持非常的优雅和纯净，它传达出苏尔奇斯地区也许是世界上最适合种植佳丽酿（Carignan）的地方。