西餐与中国的爱恋史

西餐与中国的爱恋史

　　 改革开放后，西餐重新有了发展，随着对外开放政策，旅游业迅速发展起来，全国各地相继兴建不少旅游饭店，其中不少饭店系中外合西餐文化与，聘用了不少外国厨师、香港厨师。

　　 而且引进了不少新设备和新技术。与此同时，原来的一些老饭店也在不断进步，陆续派厨师去国外学习，这使我国的西餐业有了新的发展。

　　 但在民众心中，西餐行业由于仍处于贵族化的神坛上，仍然带有浓浓的神秘感；行业内投资西餐的也鲜有之。

　　 随着改革开放的深入，西方的餐饮方式越来越多传入国内，多以麦当劳和肯德基为首的快餐品牌，但纯正西餐厅的发展依然缓慢。

　　 直到上世纪的最后几年，许多西餐品牌开始陆续进入中国，如法国的福楼，美国的星期五，意大利的亚地里亚等，同时，本土化的西餐业，尤其是平价西餐连锁店，也开始大量出现。

　　 这时，漫步在城市街头，随处可见环境幽雅、饮食文化别具一格的西餐厅。市民在西餐厅里感受到了优质的环境与服务，才知道餐厅不仅仅是吃饭的地方。随着西餐的普及，越来越多的市民在吃西餐中接受西方文化，有的甚至在家里做起了西餐。

　　 同时，中餐通过西餐，完成了对现代餐饮的认识，在环境、服务、摆盘等各方面都进行改革。2006年开始，北京上海等中餐厅甚至刮起一阵“ fashion”风，将菜品的中西合璧推向。

　　 随着品点在中国的遍地开花，西餐中的“品”也开始盯紧中国新富的钱包。2008年金融风暴后，越来越多顶着米其林星级光环的高端西餐品牌开始登陆北京上海等一线城市，比如北京的布鲁宫，m餐厅，上海是Jean Georges等。

　　 当真正的法国松露、煎鹅肝、烤鲑鱼、Moule(西餐文化与)、白扁豆烩肉和红酒小牛肉端上布鲁宫的餐桌时，人们才恍然大悟什么是纯正的法国菜。