想做餐厅搞促销花招知多少

想做餐厅搞促销花招知多少

　　 在餐厅的促销中，经营者只要有心去做，看看别人怎么做或许也可以做得到，但是无中生有而又要创建一套完整的促销策略并不容易，一旦面临人文背景不同，软硬件供应不及,败者亦不在少数。因此实际了解自己经营的业种、业态，事前会同相关人员，拟定较为可行的促销策略，才能达到增加固定营业业绩外收入的目的。美国人每年在外食消费大约有上亿元的市场规模，餐厅的成长比率亦随之逐年上升，餐饮业经营者若想要增加店面的营收业绩，促销便成为相当重要的一项工具。店外促销技术一般而言有五种模式：一、电视、 广播、报纸的媒介，二、根据顾客名单发的传单，三、夹报广告及直接发给过往顾客的广告单，四、试用报告宣传及爱用者俱乐部，五、屋外广告及活动广告，除此之外，还必须配合未来一年中的促销计划，以年度预算来看，大约以年营业额的2％～4％较为理想。依照这项预算，再配合：一、年间的季节，二、为庆祝、纪念而举行的各种文康娱保全街西餐开业纪念日，四、主力商品的推出，五、变更新的菜单，而订定出促销活动节目，再来就可以决定店外促销了。 电视、广播、报纸 这些媒介的利用，大致可分为两方面：其一是付款而成为广告客户，购买电视、广播时段、报纸版面或夹报送广告单等等方法。大家都知道采用这项手法可以造成极佳的效果，但是也必须耗费较多的资金，因此对拥有5～10家的连锁店而言，或许可以负担，但对独立店的商家而言，反而会造成收支不平衡，经费拮据，值得慎重考虑。而麦当劳之所以在美国能急速成长的理由之一，就是不断地向儿童节目播广告的缘故；(西餐棒)的小丑在广告中不论骑单车或打棒球，都使他在小朋友的脑海里留下深刻的印象，而把他当作是小朋友的玩伴之一，这也是为什么麦当劳能与汉堡王及肯德基拉开竞争距离的主因之一，当然对通用餐厅而言，这是笔较庞大的支出。 不花钱却仍想利用大众传播的方法还是有的，那就是提供话题，让报纸、电视来报导，某些餐厅就曾利用每年创业纪念日实施回馈活动，其内容是全部菜色八折优待，当天只在店外贴些标语及使用一些夹报广告而已，就已全场客满了。然后再把营业额全数捐给地方上的慈善机构，该餐厅总经理表示：我们之所以能有如此的生意，是顾客们捧场所致。怀着感谢之心，每年在此刻捐助给相关福利或慈善单位，电视或报纸立即予以正面报导，消息顷刻传遍大街小巷。 假如能不断地营造出与众不同的菜色及真正美味的佳肴，只要具有话题性，大众传播媒体就会争相报导，大型饭店餐厅就常用此宣传手法，但是也不必过于别出心裁，老是想做出奇形怪状的表现，这将会失去餐厅本来的Q.S.C(西餐厅促销)，这一点也值得注意。邮寄式的传单 根据顾客名册寄发传单，在当前餐饮业竞争日趋激烈的状况下，拥有大批的顾客名单是相当重要的，或者开店之初，将来店客人的信息一位一位的记录下来，整理出每月生日的名册，也是寄发传单的好对象，每年按年度企划的推展，适时的寄出传单、生日贺卡，共4～6次相信效果亦将迅速显现。 广告并非藉着电话号码簿随意寄发就可奏效，消费者不会不明就理而为之所动，所以仍需日积月累每次的客源，才会成功。散发式的传单 这种传单的散发方式，有的利用夹报，有的便由从业人员直接发出，这，前者的夹报花费较高，尤其在大都市的收费更是昂贵，不宜使用。不过在规模较小的都市倒是可以试试较便宜的方法，由人员去散发传单，但事先仍须先规划分发的区域，再由从业人员依照自己所分配到的区域，挨家挨户去分发，常有业者将传单附上优待券，并在优待券背面加盖分发者的印章，以便彼此间在率上做一番竞争，这也是提高营业额及扩大经营商圈的方法之一。贵宾卡、俱乐部 就像是创办儿童顾客俱乐部的方式，以其俱乐部会员为对象，推演出各种活动节目或者优待菜肴来提供折扣等各种方法。目前制作会员证、贵宾卡、点券、餐券的店面越来越多，将卡片信息西餐前菜有哪些总部的计算机之中，不仅提供活动节目的介绍，促销活动的优待，同时持卡者一律享有特优价格，以求得固定的客源，提高营业额。在日本也曾有店面要求顾客就的水平发表观感，或就消费者之动向发表意见的评监制度，或者主办烹室以及各种文化教室的作法，将消费者逐步改变为店里的朋友，除了在增加来客数上有所助益外，在招人寻求新的开店地点上可能也有些额外的帮助。屋外宣传 这是指利用公车、小货车、机车等交通工具的活动广告或是利用户外、车站内的广告招牌所做的促销，这种宣传方式是要提升形象呢？抑或告知节目活动、准备推出的菜色必须要明确界定。一般而言，要举行活动或促销商品皆以车厢广告为宜，若要提升形象则以固定的招牌较为恰当。除了上述五种手段之外，在营运上也必须检讨因促销政策之不当所造成的缺点，有否如下列的状况： 是否充分利用了广告宣传？ 一、确实把握住对象？市场调查正确与否？媒体选择正确与否？ 二、额不够或促销赠品也没有剩余吗？ 三、减价行动是否推行不力？ 四、特价商品的选定是否不当？ 五、是否具备充分的信息去谈判店面广告作法？ 经营技巧是否失当？ 一、有没有去制造良好的气氛？ 二、有无管理疏忽或营业人员精神涣散的状况？ 三、 是否重视地域性？公共关系是否创建？对地区、社会有无贡献？